Piastra in ghisa

Le piastre in ghisa sono utensili da cucina indispensabili, che combinano qualità, funzionalità e resistenza. Sono realizzate in ghisa di alta qualità, un materiale noto per le sue eccellenti proprietà termiche. Si caratterizzano per:

• Distribuzione uniforme del calore: Garantisce che ogni parte della piastra abbia la stessa temperatura.

• Resistenza: Resiste a temperature elevate ed è praticamente indistruttibile.

• Superficie antiaderente: Con una corretta manutenzione, la ghisa forma uno strato antiaderente naturale.

Le piastre in ghisa sono preferite sia per la cucina domestica che professionale grazie alle loro proprietà uniche. Adatte sia per uso interno che esterno. Ecco alcuni degli utilizzi più comuni:

• Carne e pesce: Ideali per bistecche, filetti di pollo, salmone e altri tipi di carne.

• Verdure grigliate: Conservano il sapore e la consistenza delle verdure.

• Impasti e pane: Perfette per preparare pancake, focacce e pizze.

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Vantaggi delle piastre in ghisa Hosse

Le piastre in ghisa del marchio Hosse sono progettate specificamente per durare nel tempo e garantire comfort durante la cottura. Si distinguono per:

• Dimensioni compatte, adatte a diversi tipi di fornelli e forni.

• Facilità di manutenzione e resistenza alla corrosione. La stagionatura delle piastre in ghisa Hosse garantisce una superficie antiaderente e protegge dalla ruggine.

• Design estetico, che si adatta a qualsiasi cucina.

• Adatte a tutti i tipi di griglie e fornelli: a gas, elettrici e a induzione.

Tipi di piastre in ghisa

Sul mercato esistono diversi tipi principali di piastre in ghisa:

1. Piastre lisce: Ideali per la cottura di impasti.

2. Piastre rigate: Perfette per la preparazione di carne e verdure con le classiche linee della griglia.

3. Piastre doppie: Combinano una superficie liscia e una rigata per la massima versatilità.

Come scegliere la piastra in ghisa più adatta?

La scelta della piastra in ghisa dipende dalle vostre esigenze e preferenze. È importante considerare i seguenti fattori:

Dimensioni e forma: Scegliete una dimensione che si adatti ai vostri fornelli o al forno. Le piastre rettangolari sono ideali per grandi piatti, mentre i modelli rotondi sono più versatili.

Accessori: Combinate la piastra in ghisa con un sottopiatto in legno per servire facilmente e proteggere il tavolo dal calore.

Domande frequenti sulle piastre in ghisa

1. Come si mantiene una piastra in ghisa?

Pulire con acqua calda e una spugna morbida. 

2. La piastra in ghisa può essere utilizzata nel forno?

Sì, le piastre in ghisa sono adatte a tutti i tipi di forno.

3. Come prevenire la ruggine sulla piastra in ghisa?

Asciugare bene dopo il lavaggio e ungere periodicamente con olio.

4. Che cos'è il seasoning?

Un processo di applicazione di grasso per creare uno strato antiaderente.

5. Le piastre in ghisa sono adatte ai fornelli a induzione?

Sì, la ghisa funziona perfettamente con i fornelli a induzione.

6. Quali sono i vantaggi del sottopentola in legno?

Garantisce praticità nel servizio e protegge le superfici dal calore.

7. La piastra in ghisa può essere utilizzata all'aperto?

Sì, è ideale per barbecue e focolari.

8. Quanto dura una piastra in ghisa?

Con una corretta manutenzione, le piastre in ghisa sono praticamente eterne.

9. Esistono piastre speciali per il pesce?

Sì, alcuni modelli hanno rilievi aggiuntivi per una cottura uniforme del pesce.

Ricette per cucinare con piastre in ghisa

Ricetta 1: Spiedini di agnello con verdure grigliate

Ingredienti:

• 500 g di carne d'agnello a pezzi

• 1 peperone rosso

• 1 peperone verde

• 1 cipolla rossa

• 6-8 pomodorini

• 4-5 spicchi d'aglio

• Sale e pepe nero q.b.

• 1 cucchiaino di origano essiccato

• 2 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione:

1. Preparazione degli ingredienti: Tagliare la carne d'agnello in pezzi uniformi. Tagliare i peperoni e la cipolla in pezzi grandi.

2. Marinatura: Mescolare olio d'oliva, sale, pepe nero e origano essiccato. Immergere la carne e le verdure nella marinatura e lasciare riposare per 15-20 minuti.

3. Infilzare gli spiedini: Alternare carne, peperoni, cipolla e pomodorini su spiedini di legno.

4. Preparazione della piastra in ghisa: Riscaldare la piastra in ghisa Hosse a una temperatura medio-alta. Aggiungere un po' d'olio d'oliva e posizionare gli spiedini.

5. Cottura: Cuocere per 4-5 minuti per lato fino a quando la carne è dorata e ben cotta. Aggiungere l'aglio per aroma negli ultimi minuti.

Consiglio: Servire con un sottopentola in legno per mantenere il calore e impressionare i vostri ospiti.

Ricetta 2: Carne di manzo succosa con cipolle caramellate e verdure

Ingredienti:

• diverse bistecche di manzo (200-250 g ciascuna)

• 2 cucchiai di olio d'oliva o burro

• 2 spicchi d'aglio (schiacciati)

• 2 peperoncini verdi piccanti

• 6 pomodorini

• 4-5 cipolle piccole (cipolline)

• 1 rametto di rosmarino fresco o timo

• Sale e pepe nero q.b.

• 1 cucchiaio di burro (per finire)

Preparazione:

1. Preparazione della carne:

Togliere le bistecche dal frigorifero 30-40 minuti prima della cottura per raggiungere la temperatura ambiente. Asciugarle bene con carta da cucina, quindi cospargerle di sale e pepe nero su entrambi i lati.

2. Riscaldamento della piastra in ghisa:

Riscaldare la piastra in ghisa Hosse ad alta temperatura per 3-5 minuti. La ghisa deve essere molto calda per sigillare la carne.

3. Sigillatura delle bistecche:

Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva o burro sulla piastra e posizionare le bistecche. Cuocere ogni lato per 3-4 minuti per una bistecca al sangue (medium rare). Se si preferisce una cottura più completa, aumentare il tempo di 1-2 minuti.

Negli ultimi minuti aggiungere i pomodorini, i peperoncini verdi e le cipolline. Grigliarli leggermente fino a quando non si ammorbidiscono e assumono un colore dorato.

4. Aggiunta di aromi:

Nell'ultimo minuto di cottura aggiungere il burro, l'aglio schiacciato e il rametto di rosmarino o timo sulla piastra. Con un cucchiaio irrorare le bistecche con il burro fuso e gli aromi per un gusto più intenso. 

5. Riposo della carne:

Togliere la carne dal fuoco e lasciarla riposare per 5-7 minuti su un tagliere di legno. Questo permetterà ai succhi di distribuirsi uniformemente nella carne.

Consiglio: La piastra in ghisa Hosse garantisce una doratura uniforme e una crosta perfetta, mantenendo al contempo la succosità interna della carne. Servire la bistecca di manzo succosa con verdure grigliate o un'insalata fresca. Aggiungere un po' di sale marino sopra per finire e servire su un sottopentola in legno per la piastra in ghisa.